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Roupioz Alexane, Loïs Julien. « Qui va remplacer le steak haché ? » in Science & vie junior. Dossier hors série, 147 (05/2021).

Qui va remplacer le steak haché ?
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Titre : Qui va remplacer le steak haché ? (2021)
Auteurs : Alexane Roupioz, Auteur ; Julien Loïs, Illustrateur
Type de document : Article : texte imprimé
Dans : Science & vie junior. Dossier hors série (147, 05/2021)
Langues de la publication : Français
Descripteurs

[UNESCO] technologie des aliments

[UNESCO] viande de boucherie

Résumé : Présentation de trois alternatives au steack haché. Les problèmes environnementaux liés à la consommation de viande d'élevage. Le goût, les avantages nutritifs et l'impact environnemental d'un steak végétal, fabriqué en laboratoire ou bien à partir d'insectes. La question de leur production et de leur coût. Encadrés : la fabrication de la viande de laboratoire ; les différentes étapes pour produire un steak à base d'insectes.
Note de contenu Lexique.
Genre : / Article de périodique //article de périodique
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