| Titre : | Qui va remplacer le steak haché ? (2021) |
| Auteurs : | Alexane Roupioz, Auteur ; Julien Loïs, Illustrateur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science & vie junior. Dossier hors série (147, 05/2021) |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] technologie des aliments [UNESCO] viande de boucherie |
| Résumé : | Présentation de trois alternatives au steack haché. Les problèmes environnementaux liés à la consommation de viande d'élevage. Le goût, les avantages nutritifs et l'impact environnemental d'un steak végétal, fabriqué en laboratoire ou bien à partir d'insectes. La question de leur production et de leur coût. Encadrés : la fabrication de la viande de laboratoire ; les différentes étapes pour produire un steak à base d'insectes. |
| Note de contenu | Lexique. |
| Genre : | / Article de périodique //article de périodique |