| Titre : | On refait l'histoire : pas de bière, pas de pain ! (2020) |
| Auteurs : | Philippe Fontaine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science & vie junior. Dossier hors série (141, 05/2020) |
| Langues de la publication : | Français |
| Mots-clés : | bière ; paléolithique (2 900 000-12 000 av. J.-C.) |
| Résumé : | Retour sur l'histoire de l'origine de la bière et sur ses incidences dans l'histoire de l'humanité : les traces de sa fabrication remontant à 13000 ans dans la grotte de Raqefet en Israël, la découverte de la consommation d'alcool au Paléolithique, l'hypothèse selon laquelle la production de bière serait à l'origine du développement de l'agriculture s'opposant à l'idée que ce serait plutôt la fabrication du pain. Encadré : le processus de fermentation. |
| Note de contenu | Lexique. |
| Genre : | article de périodique |