| Titre : | Comment fabrique-t-on les chocolats ? (2013) |
| Auteurs : | Marc Beynié, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Images doc (Paris) (300, 12/2013) |
| Article en page(s) : | p.40-43 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] chocolat [UNESCO] technique agroalimentaire |
| Résumé : | Reportage photographique sur les étapes de la fabrication du chocolat : utilisation des fèves de cacao, torréfaction, concassage, broyage ; mélange des grués de fèves, obtention de chocolat en poudre ; conchage ; enrobage ; décoration finale. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique/Reportage photographique |
| Ancien numéro de notice : | MF1403251144495 |